» » Русская кухня

 
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Тыквенная каша в горшочке

Тыквенная каша в горшочке
Ингредиенты:
• 400 г тыквы очищенной от семян и нарезанной);
• 100 г сливочного масла;
• 1 л молока;
• 1 ст. пшена;
• соль по вкусу.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Варенье без сахара

Варенье без сахара
Представьте себе, что именно так готовили это лакомство наши предки. Ведь сахар был так дорог, что не каждому по карману было использовать его для варенья.

Однако варенье варили, упаривая ягоды до густоты в течение 5-6 часов. Делали это в печке, где открытого огня нет, а жар идет со всех сторон равномерно, поэтому ягоды не пригорали. Сейчас эти печи почти не сохранились. Однако у нас есть их подобие — духовки. И мы тоже можем заниматься консервированием без сахара - готовить варенье и компоты на зиму.

Категория: Рецепты » Десерты

 

Свекольный квас

Свекольный квас
Свекла – уникальный овощ: в ней содержатся не только жизненно важные витамины (В, С, РР), минеральные вещества (кальций, калий, магний, железо и пр), антиоксиданты, биофлавониды, но и важнейшие для лечения и профилактики гипертонии химические элементы – рубидий и цезий. Короче говоря, есть свеклу надо, но это скучно, поэтому предлагаем ее пить! Тем более это классический старорусский рецепт. Когда набьешь руку, можно экспериментировать: добавлять в напиток изюм, черный хлеб и немного сахара.

Категория: Рецепты » Напитки

 

Моченые яблоки

Моченые яблоки
Мочение – это традиционный русский способ заготовки продуктов впрок, такой же как соление или квашение. Различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное. Как правило, берут яблоки поздних сортов и вымачивают их со специями в бочках или кадках. Процесс приготовления занимает около месяца, в прохладном сухом месте яблоки могут храниться более полугода, а если будет совсем холодно – долежат и до нового урожая. Важно взять подходящий сорт – лучше всего для мочения подходит антоновка.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Кундюмы

Кундюмы
Кундюмы (кундумы, кундупцы, кундюпцы, кундюбки) - старинное русское блюдо. На Руси его готовили на протяжении нескольких столетий. Основное отличие кундюмов от пельменей - это специфический рецепт теста, другое существенное отличие, что их не отваривают, а вначале пекут, а затем томят в печи.

Категория: Рецепты » Основные блюда

 

Старинный русский рецепт кваса без дрожжей

Старинный русский рецепт кваса без дрожжей
1. Старинный русский рецепт кваса из овса.
2. Старинный русский рецепт кваса из ржаной закваски.
3. Деревенский ржаной белый квас.

Категория: Рецепты » Напитки

 

Ажурные блинчики

Ажурные блинчики
Ингредиенты:
• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. молока;
• 0,5 л кефира;
• 1 ст.л. сахара;
• растительное масло;
• 0.5 ч.л. соды;
• 0.5 ч.л. соли.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Салат "Шуба" по-вегетариански

Салат "Шуба" по-вегетариански
Ингредиенты:
• 3 шт. картофеля;
• 1 шт. морковь;
• 2 шт. маленькие свеклы (1 шт. средняя);
• 1 шт. соленый огурец или 70-100 г морской капусты;
• 50-80 г копченого адыгейского сыра (если нет копченого, можно заменить обычным);
• зелень для украшения;
• соль по вкусу.

Ингредиенты (для майонеза):
• 250 г сметаны;
• 2-3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. сахара;
• по 0,3 ч.л. специи: черный перец, горчица (сухой порошок), куркума;
• 0,3 ч.л. асафетиды;
• 0,5 ч.л. черной соли;
• 0,5 ч.л. соли.

Категория: Рецепты » Салаты

 

Квашеная капуста за сутки

Квашеная капуста за сутки
Ингредиенты (на 3 литра):
• 1,5-2 кг капусты;
• 0,5 кг моркови;
• специи: тмин, черный перец горошом и др. по вкусу.

Ингредиенты (рассол):
• 1 л горячей кипяченой воды;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. 70% уксусной эссенции.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Борщ с корицей

Борщ с корицей
Ингредиенты:
• 2 л воды;
• 2 шт. свеклы;
• 1 шт. морковь;
• 2 шт. картофелины;
• 100 г капусты;
• 1/2 шт. болгарского перца;
• 1 шт. помидор;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. слививочного масла;
• 1 ч.л. корицы;
• 1 ч.л. кумина;
• 1/3 ч.л. асафетиды;
• 1/3 ч.л. лимонного сока;
• зелень по вкусу;
• 2 ч.л. соли.

Категория: Рецепты » Супы

 

Блинчики на сывортке с бананово-ореховой начинкой

Блинчики на сывортке с бананово-ореховой начинкой
Ингредиенты (для теста):
• 300 мл сыворотки;
• пшеничная мука;
• 2 ст.л. сливочного или тополеного масла (гхи);
• 1 ст.л. сахара;
• 3/4 ч.л. соды;
• 1/2 ч.л. соли.

Ингредиенты (для начинки):
• 1 шт. банан;
• 5-6 шт. чернослива (сладкого);
• 1-2 ст.л. орехов (фундук, грецкий орех, можно кедровые орешки);
• можно любые цукаты;
• 1-2 ст.л. сгущенки.

Категория: Рецепты » Десерты

 

Пельмени с чечевицей и сыром

Пельмени с чечевицей и сыром
Ингредиенты (тесто):
• 2 ст. муки;
• 1 ст. кипятка;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли.

Ингредиенты (фарш):
• 1 ст. чечевицы;
• 1/3 ст. круглого риса;
• 1 шт. морковь;
• 70 г натертого сыра;
• специи: куркума, паприка, асафетида, кориандр;
• соль по вкусу.

Категория: Рецепты » Основные блюда

 

Окрошка вегетарианская

Окрошка вегетарианская
Ингредиенты:
• вареный картофель;
• свежие огурцы;
• редиска (по желанию);
• адыгейский сыр или панир;
• сыворотка;
• сметана;
• зелень (укроп, щавель или шпинат, кинза);
• горчица готовая магазинная или сухая;
• асафетида;
• черная соль.

Категория: Рецепты » Супы

 

Драники

Драники
Ингредиенты:
• 10 шт. картофеля среднего размера;
• 1-1,5 ст.л. муки пшеничной;
• 2 ст.л. майонеза (ищите рецепт на сайте);
• масло для жарки драников;
• 0,5 ч.л. соль.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Свекольник

Свекольник
Ингредиенты:
• 1-2 шт. свеклы;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. моркови;
• 1,5 л воды;
• 1 ст.л. сок лимона;
• растительное масло;
• зелень;
• сметана;
• соль по вкусу.

Категория: Рецепты » Супы

 

Квашеная капуста без соли

Квашеная капуста без соли
На Руси квашеную капусту считали источником недюжинной силы и многолетнего здоровья. Квашеная капуста считалась основным продуктом питания и источником витаминов зимой и весной.

Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Вегетарианские начинки для блинов

Вегетарианские начинки для блинов
Самые известные начинки для блинов - это сметана, варенья и мед. Ниже приведены простые рецепты начинок, которые внесут приятное разнообразие в масленичное меню и придадут вашим блинам необыкновенный вкус.

Категория: Рецепты » Десерты

 

Каша пшенная с черносливом и грецкими орехами

Каша пшенная с черносливом и грецкими орехами
Ингредиенты:
• 1 ст. пшенной крупы,
• 2 ст. воды,
• 1/2 ст. чернослива без косточек,
• 2-3 ст.л. грецких орехов,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• соль, сахар по вкусу.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Ленивые вареники без яиц

Ленивые вареники без яиц
Ингредиенты:
• 400 г творога,
• по желанию можно добавить сыр,
• 3 ст.л. манки,
• немного муки для формирования вареников,
• 1 ст.л. сахара (можно без него),
• 0,5 ч.л. соли.

Категория: Рецепты » Закуски

 

Чудо пирожки

Чудо пирожки
Ингредиенты для теста:
• 900 г кефира (пакет, любой жирности) нагреть до теплого состояния (37-40°C), постоянно мешая или положить прямо в пакете в горячую воду,
• 1 кг пшеничной муки,
• 8 ст.л. растительного масла,
• 1 ч.л сахара,
• 1/2 ч.л. соды (если кефир станет пенится, значит все хорошо)
• 1/2 ч.л. соли.

Категория: Рецепты » Выпечка

 
Назад Вперед