MaiaM.Ru

Ингредиенты:
• 2–3 ст. пшеничной муки грубого помола, с отрубями;
• 1 ст. кефира;
• 100 г гхи (топленое сливочное масло);
• 2 ст.л. семечек (тыквенных и подсолнечных);
• 1 ч.л. сушеного укропа;
• 1 ч.л. смеси специй (по своему желанию);
• 1/2 ч.л. соды;
• 1 ч.л.соли.

Ингредиенты:
• 2 стакана ржаной муки,
• теплая вода,
• 3 ст.л. нерафинированного оливкового масла,
• смесь специй и трав (итальянская, прованская, карри),
• соль.

Начинка этих хлебных палочек может быть любой. Например, можно приготовить часть палочек с адыгейским сыром, и часть с соломкой из яблок, щедро сдобренной корицей.

Ингредиенты:
• 100 г пшеничной муки (обычной, или первого, второго сорта),
• 50 г овсяной муки ( или овсянки),
• 50 г семечек подсолнечника,
• 50 г кунжута,
• 50 г льна,
• 2 ст.л. пшеничных отрубей,
• 1 ст.л. растительного масла без запаха (+ 1 ст.л. для смазывания),
• 1⁄2 ч.л. соли.

Ингредиенты (6-7 хлебцев):
• 2 ст.л. пророщенных семян пшеницы (ржи),
• 2 ст.л. тыквенных (промыть и залить водой на 3-4 часа)
• 2 ст.л. подсолнечных семечек (промыть и залить водой на 3-4 часа),
• 1 ст.л. семян льна,
• немного сушеной зелени,
• щепотка соли.

Ингредиенты:
• 3 ст.л. орехов кешью (вымачивать 4-5 часов),
• 2 ст.л. пророщенных зерен пшеницы,
• 1 ст.л. семечек подсолнечника,
• 1 ст.л. тыквенных семечек,
• сушеный зеленый лук,
• маленький кусочек помидорки (чтобы смесь получилась вязкая, но не жидкая),
• щепотка соли.

Эту закваску можно самостоятельно приготовить дома «с нуля». Закваска обычно готовится 3-5 дней, в зависимости от температуры в комнате. Однажды заведенную закваску имеет смысл бережно хранить, холить и лелеять — со временем она становится только лучше, хлеб получается пышнее и быстрее.

Ингредиенты:
• 350 мл воды,
• 145 г овсяных хлопьев,
• 135 г семян подсолнечника,
• 90 г семян льна,
• 65 г фундука или миндаля,
• 2 ст.л. шелухи семян подорожника (можно заменить отрубями или молотыми льняными зернами),
• 1 ст.л. сахара/меда/кленового сиропа,
• 3 ст.л. подсолнечного/оливкового/кокосового/топленого масла,
• 2 ч.л. семян чиа,
• 1 ч.л. соли.

Ингредиенты:
• 500 г пшеничной муки,
• 1/2 ст молока (тёплого),
• 120 мл йогурта,
• 1/2 ст.л. масло (для жарки),
• специи из трав по вкусу,
• 1/2 ч.л. сахар,
• 1/2 ч.л. порошока для выпечки,
• 1/2 ч.л. пищевой соды,
• 1/4 ч.л. соли.

Ингредиенты:
• 2 ст. муки;
• 1 ст. воды;
• 3/4 ст. сахара;
• 2/3 ст. апельсиновых цукатов;
• 1/2 ст. орехов;
• 1/2 лимона;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. варенья;
• 2 ст.л. кэроба;
• 1 ч.л. соды.

Ингредиенты:
• 600 мл кефира (можно использовать перекисшую сметану или кисловатую ряженку),
• 800 г белый муки,
• 75 г ржаной муки (использована мука низшего сорта),
• 100 г сухого молока,
• 2-3 ст.л. сахара (либо по вкусу),
• специи (2 ч.л. кориандра, 1/6 ч.л. (2 звездочки) бадьяна, 1/3 ч.л. (3 стручка) кардамона, 1 ч.л. корицы),
• 3 ч.л. соды (можно меньше),
• 1/2 ч.л. лимонная кислота,
• 2 ч.л. соли.

Ингредиенты:
• 2 больших кабачка,
• 1 чашка семян подсолнуха,
• пучок укропа,
• 1 чашка льняной муки (перемолотого льна),
• 1 чашка муки из зеленой гречки,
• 1 -2 чашки морковного жмыха от фреша (или просто тертой моркови),
• специи (кумин, кориандр),
• соль по вкусу.

Честно говоря, и рецепта-то никакого нет – это мука грубого помола, теплая вода и соль. Часто я вижу удивление или недоверие в глазах слушающих. Неужели больше ничего не нужно? Мука и вода? Да, больше ничего не нужно. В пшенице уже находятся все бифидобактерии. Поэтому, если такое мягкое тесто поставить в теплое место, оно поднимется. Я пеку хлеб именно так. Но это в том случае, если мука получена из цельного зерна. Мелю зерно либо сама дома, либо заказываю на мельнице. На мельнице можно выбрать пшеницу и в вашем присутствии ее перемелют, как вы хотите. Я люблю первый помол, его называют еще грубым. Хороший сорт пшеницы у нас в Казахстане — это кустанайский. Посмотрите зерно, сами выберите, насколько она чистая и не отсыревшая…